Maison Castillonne - Caviar & Délicatesses
Bar à vins - Café;Restaurant;Épicerie fine
Informations sur l'établissement :
- Adresse
- 4 rue Coppe Cambe
- 34570
- SAUSSAN
- Réseaux sociaux
- Description
- MAISON CASTILLONNE est convaincu qu'il est possible de produire du Caviar autrement. Frédéric René se lancent en 2016 dans une expérimentation novatrice : prélever les oeufs d'esturgeonne par césarienne.
Rapidement rejoint par son associé Léo Carpentier, ils parviennent au bout de 4 années à atteindre l’objectif qu’ils s’étaient fixé : 95% de survie des esturgeonnes au terme d’une opération délicate mais la moins invasive pour l’animal, permettant au poisson de continuer à produire des œufs tout au long de leur vie.
Amoureux de la gastronomie et des produits de qualité, ils se lancent en 2019 dans la production de Caviar en appliquant cette nouvelle technique au cœur de l’Occitanie, à Saint-Guilhem le Désert.
En 2026, ils ouvrent leur restaurant MAISON CASTILLONNE à Lavérune. Frédéric, Léo et Charlotte vous accueillent 2 place de la République à Lavérune. Vous y découvrirez une cuisine délicate avec le caviar et les délicatesses de la Maison Castillonne…
- Jour(s) d'ouverture
- JeudiMercrediSamediVendredi
- Horaires d'ouverture
- 12h-15h du mercredi au samedi et à partir de 18h30 le jeudi et vendredi soir
- Moyen de paiement acceptés
- CBEspècesTickets restaurant / Carte titres restaurant
